LẨU MẮT CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CHUẨN VỊ PHÚ YÊN – ĂN LÀ NGHIỀN

LẨU MẮT CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CHUẨN VỊ PHÚ YÊN – ĂN LÀ NGHIỀN

Cá ngừ đại dương là một trong những đặc sản Phú Yên làm say lòng nhiều thực khách. Nguyên liệu giàu dinh dưỡng này được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Phương pháp chế biến đơn giản, kết hợp với nguyên liệu tươi ngon chính là bí quyết níu chân bao du khách. Món lẩu mắt cá ngừ đại dương từ xưa đã nổi tiếng từ Trung ra Bắc vào Nam. Vậy món ăn này có gì hấp dẫn? Cách nấu lẩu mắt cá ngừ có khó hay không? Hãy cùng Đặc Sản Chất vào bếp ngay nhé.

1.    Chuẩn bị nguyên liệu

Lẩu mắt cá ngừ đại dương là món ăn đơn giản. Cũng như các lẩu khác, món này được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt là phần rau ăn kèm. Vì thế, các đầu bếp gia đình nên đi chợ sớm để lựa được những rau quả tươi ngon nhất. Cùng liệt kê những nguyên liệu cần có cho món lẩu mắt cá ngừ đại dương sau đây:

Lẩu mắt cá ngừ  bổ dưỡng với những nguyên liệu tươi ngon

-       Mắt cá ngừ đại dương: 4 – 6 cái tùy vào số lượng người ăn. Thường thì mua theo cân sẽ tiết kiệm hơn. Phần mắt chưa ăn có thể bảo quản trong tủ đông và dùng vào nhiều món ăn hấp dẫn khác. Mua mắt cá nên lựa những mắt vừa ăn, mắt trong, tươi, không bị đục, phần thịt có màu hồng, săn chắc

-       Măng chua: 300g. Chọn mua măng chua trong siêu thị hoặc măng muối vừa đến độ chua. Không dùng măng đã muối lâu ngày có bọt để nấu vì sẽ làm đổi vị món ăn, kém ngon.

-       Tôm tươi: 200g. Chọn mua tôm to, tươi, không bị dớt hay nhũn

-       Mực: 300g. Chọn mua mực vừa ăn, không chọn con mềm nhũn, dập mực

-       Thịt bò: 200g. Nên chọn phần nạc, thịt có màu đỏ hồng và mùi đặc trưng

-       Xương heo: nên chọn xương có nhiều tủy.

-       Cà chua: 2 quả. Chọn trái chín vừa tới, không mua trái chín quá hoặc bị nhũn, có mùi úng

-       Dứa/ thơm: ½ quả vừa chín tới

-       Hành khô: 3 củ nhỏ, không úng, không bị lên mầm

-       Ớt sừng: 3 trái

-       Rau ăn lẩu: rau muống, rau cần

-       Các gia vị nhà bếp: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, bột nêm...

2.    Sơ chế nguyên liệu

-       Mắt cá ngừ là phần thịt ngon trong con cá. Phần này có vị béo, bùi bùi lại dai giòn không lẫn vào đâu được. Tuy nhiên, để mắt cá ngừ đại dương ngon đúng vị và không bị tanh, cần sơ chế chuẩn kiểu người Phú Yên. Trước tiên, rửa mắt cá với nước sau đó xát qua một lượt với gừng và rượu trắng cho bớt tanh. Sau đó, cho sả, gừng, hành tím, dứa vào máy say nhuyễn, lọc lấy nước cốt và cho mắt cá ngừ vào ngâm trong tầm 30 phút để loại bỏ hết mùi tanh khó chịu

-       Sau khi làm sạch và khử mùi xong mắt cá, tiếp tục ướp với một chút nước mắm, muối, bột ngọt, ớt và dầu ăn cho thấm vị

-       Xương heo, mua về rửa sạch với nước và để ráo

-       Măng chua rửa sơ qua với nước cho bớt mùi. Lưu ý không rửa quá kỹ vì dễ làm mất vị chua đặc trưng của món ăn

-       Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần râu

-       Mực bỏ mắt, túi mực, lột bỏ phần da bên ngoài sau đó rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn

-       Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng và đem ướp với muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt cho thấm gia vị

-       Cà chua rửa sạch, thái múi cau vừa ăn

-       Thơm cắt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái nhỏ

-       Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch

-       Hành tím: lột vỏ, rửa sạch và đập dập

-       Rau muống nhặt bỏ hết lá, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn

-       Rau cần rửa sạch, cắt khúc như rau muống

3.    Chế biến món ăn

Bí quyết nấu món lẩu mắt cá ngừ đơn giản nhưng không kém vị

-       Trước tiên cần chuẩn bị nước dùng nấu lẩu. Xương heo cho vào nồi hầm đến khi ngọt nước. Khi hầm xương cho vài củ hành tím đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm cho ngọt nước và nhớ vớt bọt để nước dùng được trong

-       Trong thời gian đợi nước tiến hành xào cà chua và dứa. Khi cà chua và dứa vừa chín tới, cho măng chua vào xào chung. Nên nếm sơ để tạo vị đậm đà cho món ăn. Đợi các nguyên liệu đã thấm gia vị thì tắt bếp

-       Tiếp theo, múc nước dùng ra nồi nấu lẩu, bật bếp ga cho nước sôi liu riu. Cho tiếp phần cà chua, dứa và măng muối chua vào. Như vậy nước lẩu đã hoàn thành.

-       Đợi nước sôi mạnh, cho tiếp phần mắt cá ngừ đã ướp vào nấu chung, cho thêm tôm và mực vào nấu cùng. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn và cho thêm ớt, me vào nếu nước chưa đủ vị chua cay.

4.    Thưởng thức món ăn

Lẩu cá ngừ để sôi trên bếp gas và ăn kèm với bún tươi cùng rau muống và rau cần. Thịt bò có thể nhún tái trên bếp. Món lẩu này khi ăn quyện vị chua chua, cay cay, béo béo, ngậy ngậy. Mắt cá không tanh, không quá béo mà ngược lại giòn giòn, mềm mềm, thơm ngọt tự nhiên.

Lẩu cá hợp ăn vào những dịp sum họp gia đình, hay những ngày trời mưa phùn lành lạnh. Ngồi nhâm nhi nước lẩu, vừa chấm miếng mắt cá, miếng mực, miếng tôm với nước mắm mặn cay cay thì còn gì bằng.

Vậy là Đặc Sản Chất vừa gợi ý cho các đầu bếp gia đình một món ăn ngon từ mắt cá ngừ đại dương. Tin chắc lẩu mắt cá ngừ sẽ là món ngon không thể thiếu trong bữa ăn sum tụ của gia đình bạn.

>>> Nếu có bất kỳ thắc mắc hay cần hỗ trợ tư vấn lựa chọn và đặt hàng, quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Đặc Sản Chất

Hotline: 090 779 6333

Email: admin@dacsanchat.com

 

Chia sẻ:

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
popup

Số lượng:

Tổng tiền:

090 779 6333