Ngon Hết Sẩy Với Đặc Sản Phú Yên – Mắt Cá Ngừ Nấu Cháo Nấm

Ngon Hết Sẩy Với Đặc Sản Phú Yên – Mắt Cá Ngừ Nấu Cháo Nấm

Cá ngừ đại dương là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Người ta thường tận dụng hết tất cả các phần thịt của hải sản này. Đặc biệt, mắt cá ngừ vốn béo thơm, lại chứa nhiều dưỡng chất bổ cho mắt, não vì thế rất được ưa chuộng. Các món ăn chế biến từ mắt cá ngừ đại dương cũng vô cùng phong phú. Vậy hôm nay Đặc Sản Chất sẽ cùng bạn nấu món gì đây? Hãy mau mau vào bếp và thực hành ngay món mắt cá ngừ đại dương nấu nấm nhé.

1.    Chuẩn bị nguyên liệu

Mắt cá ngừ đại dương nấu nấm là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Món này cực tốt cho người bệnh mong khỏe, người thể trạng bình thường ăn vào giúp bổ sung dưỡng chất cho các hoạt động thể chất lẫn trí tuệ. Cháo mắt cá muốn ngon và bổ, cần chọn những nguyên liệu tươi ngon và hợp vệ sinh an toàn thực phẩm nhất:

Mắt cá ngừ đại dương tươi ngon cho món cháo đậm đà

-       Mắt cá ngừ đại dương: chọn tầm 4 -5 con hoặc mua theo ký để dùng dần. Khi chọn mắt cá nhớ mua ở những địa chỉ cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng. Nếu mua thực phẩm đóng gói để đông, nhớ chú ý đến hạn sử dụng. Phần mắt cá càng tươi ngon, món ăn sẽ càng đậm đà hương vị.

-       Nấm: có thể chọn mua nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư... hoặc nhiều loại nấm khác tùy thuộc và sở thích của mỗi người. Tốt nhất nên mua nấm trong siêu thị để đảm bảo an toàn khi ăn. Không mua nấm bị úng hoặc có dấu hiệu của sâu mọt

-       Cà rốt: 1 củ, chọn củ tươi, màu sắc sáng, da láng và không bị hỏng, héo

-       Gạo: ¾  bát gạo, để món ăn được ngon, nhớ chọn gạo nở hoặc có thể dùng cơm nguội bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để nấu cháo

-       Nước dùng ninh từ xương cá hoặc xương heo

-       Gừng: 30g, nhớ chọn củ gừng còn tươi, không quá già hoặc không quá non. Tránh chọn củ sâu hoặc bị úng nước

-       Hành lá: 3 cọng, không lấy phần lá héo vàng, không dùng hành úng đầu

-       Hành tím: 3 củ, chọn củ tươi, không mọc mầm, không bị úng hay mốc

-       Ngò rí: 3 cọng, chọn ngò tươi

-       Các gia vị nhà bếp khác như: muối, tiêu, nước mắm, bột nêm, dầu ăn...

2.    Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã đi chợ về, cùng bắt tay vào giai đoạn sơ chế nguyên liệu để giữ được độ tươi ngon của mắt cá ngừ đại dương và rau nấm:

-       Mắt cá ngừ đại dương: sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ gân máu. Nếu là thực phẩm, nhớ rã đông đúng cách để hạn chế thất thoát dinh dưỡng vốn có của cá. Vì nguyên liệu này vốn tanh nên cần được sơ chế kỹ lưỡng. Có thể khử mùi với giấm ăn hoặc nước cốt chanh pha loãng. Sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

Cho mắt cá ngừ đã rửa sạch vào một thố to, cho tiếp vào một chút hành băm, muối, tiêu, bột nêm và ít nước mắm ướp tầm 10 phút. Đối với món cháo mắt cá ngừ đại dương nấu nấm có thể không cần ướp trước. Tuy nhiên, công đoạn này giúp giữ nguyên vị tươi của cá cũng như để tăng thêm hương vị đậm đà cho cháo khi nấu

Nấu: mua về, cắt chân và ngâm với nước muối trong tầm 10 phút. Sau đó vớt ra và rửa lại thật sạch với nước. Tùy vào từng loại nấm có thể cắt thành những miếng khác nhau. Nấm rơm để nguyên hoặc cắt đôi, nấm đông cô cắt đôi hoặc cắt phần tư, nấm bào ngư xé thành sợi...

Cà rốt: gọt vỏ và rửa sạch sau đó cắt hạt lựu hoặc tỉa hoa

Gạo vo sạch, để riêng

Nước dùng có thể ninh từ trước với xương cá ngừ hoặc xương heo tùy theo khẩu vị gia đình. Lưu ý khi hầm lấy nước dùng nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.

Hành tím: lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn

Hành lá/ ngò rí, lặt bỏ phần rễ, lá héo, rửa sạch và cắt nhuyễn

3.    Chế biến

Cháo mắt cá ngừ nấu nấm thơm ngọn bổ dưỡng tại nhà

Trước tiên, cho gạo vào xào với hành tím đến khi có mùi thơm. Sau đó cho tiếp phần nước dùng đã chuẩn bị trước và nấu đến khi gạo nở. Khi cháo đã bắt đầu mềm, cho tiếp mắt cá ngừ đại dương vào nồi. Lưu ý không cho phần nước ướp cùng vào vì có thể làm cháo bị tanh do máu từ cá chảy ra.

Cùng lúc đó, bắt một chảo khác lên bếp, cho hành tím băm và phi thơm và đổ nấp vào xào. Cho cà rốt cắt hạt lựu vào nấu chung, đảo đều tay và nêm nếm vừa ăn. Khi thấy nấm xào đã ra nước ngọt, tắt bếp và đổ phần nấm cùng cà rốt vào nồi cháo nấu cùng. Nhớ không đảo cháo quá nhiều tránh làm nát mắt cá

Sau khi cháo đã chín mềm, tắt bếp và cho gừng băm, hành lá/ ngò rí cắt nhuyễn vào

Món này khi ăn có thể cho tiêu vào và ăn kèm cùng với nước mắm ớt kho quẹt. Cháo ấm ẩm lại đượm vị béo béo, thơm thơm của mắt cá ngừ, kết hợp với nấm ngọt dai khiến người ăn nhớ mãi

Vậy là Đặc Sản Chất vừa cùng bạn tìm hiểu về công thức nấu món mắt cá ngừ đại dương nấu cháo nấm. Món này nấu không khó, ăn lại rất ngon và bổ dưỡng. Vì vậy hãy thử tài vào bếp để gia đình cùng thưởng thức nhé.

Đặc Sản Chất

Hotline: 090 779 6333

Email: admin@dacsanchat.com

Chia sẻ:

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
popup

Số lượng:

Tổng tiền:

090 779 6333