Vừa Ngon Vừa Bổ Với Món Mắt Cá Ngừ Đại Dương Tiềm Thuốc Bắc

Vừa Ngon Vừa Bổ Với Món Mắt Cá Ngừ Đại Dương Tiềm Thuốc Bắc

Mắt cá ngừ là phần thịt chứa nhiều giá trị dinh dưỡng không kém các phần thịt khác của loài cá này. Đặc biệt, DHA có trong mắt cá ngừ đại dương rất tốt đối với sự phát triển của não bộ và Omega 3 tốt cho mắt. Và đây cũng là nguyên liệu chế biến ra nhiều đặc sản Phú Yên. Ngon nhất có thể kể đến chính là món mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc. Vậy, công thức để có món ngon này có gì khác biệt? còn chần chừ gì mà không theo chân Đặc sản chất vào bếp ngay.

1.    Chuẩn bị nguyên liệu

Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc là món ăn giàu dinh dưỡng. Chính vì vậy, nguyên liệu chuẩn bị cần đảm bảo độ tươi ngon và chuẩn công thức tiềm của người miền Trung. Cùng điểm danh các thực phẩm xuất hiện trong nồi tiềm của các nhà bếp Phú Yên:

Công thức chế biến mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc đơn giản tại nhà

-       Mắt cá ngừ đại dương: Đây là nguyên liệu chính cho món ăn. Có thể chuẩn bị tầm 4 – 6 mắt tùy vào khẩu phần ăn của từng gia đình. Tuy nhiên, thông thường mắt cá ngừ đại dương được mua theo ký để được giá tốt nhất. Các bạn nội trợ cũng có thể mua ở siêu thị hoặc những địa chỉ cung cấp tin cậy. Lưu ý khi mua nhớ xem kỹ hạn sử dụng cũng như nguồn gốc xuất xứ để tránh tình trạng mua hàng kém chất lượng

-       Các vị thuốc Bắc: táo tàu, kỷ tử, sa sâm, thục linh... Gói thuốc Bắc có thể tìm được ở những cửa hiệu thuốc Đông y hoặc mua trực tiếp tại chợ. Cần kiểm tra kỹ các dược liệu trong bài thuốc để tránh tình trạng ẩm mốc.

-       Sả: 3 cây

-       Gừng: 1 củ to, không chọn củ gừng quá già hoặc còn non vì sẽ không dậy được hương vị thơm nồng của món ăn

-       Ớt hiểm xanh: 3 -4 trái

-       Rau tía tô: 100g, chọn rau tươi, không bị dập nước, không chọn lá quá già hoặc nhành sâu

-       Hành lá: 3 cọng, chọn hành lá còn tươi, không bị vàng lá hoặc úng củ

-       Nồi tiềm bằng đất nung

-       Các gia vị nhà bếp: muối, tiêu, bột nêm, nước mắm...

2.    Sơ chế nguyên liệu

Quan trọng không kém chính là công đoạn sơ chế mắt cá ngừ đại dương. Vì phần mắt thường có vị tanh đặc trưng. Nếu không khử mùi tốt sẽ khiến món ăn có vị tanh, áp vị thuốc Bắc. Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế kỹ để góp vị hoài hòa, đậm đà cho món mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc.

-       Mắt cá ngừ: đầu tiên cần rã đông khi mua mắt cá từ siêu thị về. Sau đó, chần qua một lượt với muối nấu sôi để ấm. Rửa sạch lại bằng nước và loại bỏ hết phần gân máu trong mắt cá. Tiếp đó, mang đi hấp với sả, gừng và lá dứa để khử mùi tanh (không cần hấp kỹ vì dễ làm mất vị tươi của mắt cá khi tiềm)

-       Sau khi đã khử hoàn toàn mùi tanh, mắt cá đem ướp với một chút muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu cùng một ít thuốc Bắc trong tầm 30 phút.

-       Gừng: gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành lát mỏng

-       Hành lá: làm sạch rễ, rửa sạch sau đó cắt khúc tầm 3cm

-       Rau tía tô: nhặt lá, rửa sạch và để ráo

-       Ớt xanh: bỏ cuốn, rửa sạch và cắt lát

3.    Chế biến món mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc

Thơm ngon bổ dưỡng với món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc

Món mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc có công thức chế biến cực kỳ đơn giản. Tuy nhiên, để có được vị ngon đúng điệu người miền Trung, các đầu bếp gia đình cần áp dụng công thức “canh lửa”. Đây chính là chìa khóa quyết định mắt cá có ngon, béo chuẩn vị không.

Sau khi mắt cá đã thấm vị, tiến hành cho mắt cá vào các thố đất nhỏ. Đặc biệt, món tiềm này không dùng nước vì khi tiềm, mắt cá ngừ đại dương sẽ tự tiết ra phần nước thanh ngọt tự nhiên.

Sau đó chia đều phần thuốc Bắc còn lại vào các thố. Tiếp theo, cho vào vài lát gừng, vài lát ớt, một chút tiêu.  

Để thố mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc được ngon hơn, có thể cho thêm một ít thịt hoặc lườn cá ngừ trước khi mang đi chưng cách thủy.

Chuẩn bị các thố đất đã xong, tiếp theo sẽ tiến hành công đoạn tiềm. Mắt cá ngừ rất nhanh chính vì thế chỉ cần bắt lửa trong vòng 20 phút là có thể tắt bếp. Lưu ý, nên tiềm với lửa lớn ngay từ đầu, sau khi thấy mắt cá đã ra nước và sôi đều, vặn lửa liu riu đến khi cá chín hẳn thì tắt bếp.

Chi tiếp hành lá vào từng thố nhỏ để mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc dậy mùi hơn và khử hết các mùi tanh sau khi tiềm

4.    Thưởng thức món ăn

Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc là món ăn chơi nổi tiếng xứ Trung. Món này đặc biệt ăn kèm với rau tía tô, cải bẹ xanh thái nhuyễn, bánh đa nướng và nước chấm cay. Để giữ độ ấm nóng cho thố tiềm, nhiều nơi thường cho các thố nhỏ vào đĩa to, có lòng sâu, sau đó cho thêm cồn hoặc rượu vào đĩa và bật lửa.

Món này cực hợp với ngày se lạnh hoặc giữa biển trời lộng gió. Mắt cá khi ăn vừa béo béo, giòn giòn lại thơm vị thuốc Bắc. Cắn miếng bánh đa giòn tan, kẹp với bị béo của cá, húp thêm chút nước ngọt ngọt, thanh thanh lại hơi nồng nồng, cay cay càng làm đầu lưỡi thêm quyện vị.

Nếu không có dịp ra Phú Yên, các đầu bếp gia đình vẫn có thể tự tay chế biến món mắt cá ngừ tiềm đại dương thuốc Bắc tại nhà. Hy vọng các bạn có thể thành công với công thức đơn giản của Đặc Sản Chất

Đặc Sản Chất

Hotline: 090 779 6333

Email: admin@dacsanchat.com

Chia sẻ:

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
popup

Số lượng:

Tổng tiền:

090 779 6333